Unter 200 Gramm geht gar nix!

[desmo998s]

Die Hardcore-Grillerfraktion ist auch im 7er-Forum vertreten, da habs 2003 mal ein Treffen in Alsfeld.

:-[ Wer oder was ist das 7er-Forum? Sorry!

Aber so eine Männerimbissrunde kann ich nur begrüßen. Statt Kaffeklatsch - Steakklatsch!
Wie kann man eigentlich in so kurzer Zeit so viel Steaks verputzen! Ich bin mit meinem Doppelzentner nicht gerade ein Hungerhaken aber da würde ich platzen. Das zierliche Exemplar auf meinem Foto hatte ca. 750g inkl. Knochen, da würde ich mit weniger Weizenbier 2 von schaffen, aber dann würde ich 3 Tage durch die Gegend rollen.:-[

 

[rumsi]

:-[ Wer oder was ist das 7er-Forum? Sorry!

Aber so eine Männerimbissrunde kann ich nur begrüßen. Statt Kaffeklatsch - Steakklatsch!
Wie kann man eigentlich in so kurzer Zeit so viel Steaks verputzen! Ich bin mit meinem Doppelzentner nicht gerade ein Hungerhaken aber da würde ich platzen. Das zierliche Exemplar auf meinem Foto hatte ca. 750g inkl. Knochen, da würde ich mit weniger Weizenbier 2 von schaffen, aber dann würde ich 3 Tage durch die Gegend rollen.:-[

Oh das funktioniert prima!
Das isst sich "über die Zeit"
Ein guter Freund von mir feiert seinen Geburtstag immer auf diese Art und weiße. Dh der Grill wird zu Mittag angejagt und laeuft dann bis in die frühen Morgenstunden durch.

Und um den Geschmack der Biere und Cocktails gebührend zu untermalen geht man zwischendurch einfach immermal spontan an den Grill, wirft sich was drauf und ist zufrieden. Und so vernichtet man als Einzelperson mal ganz schnell ein halbes Schwein xD

Ausserdem entstehen in diesem Zustand um den Grill herum bei den Hungersuchenden immer die besten Gespräche.
Gleichzusetzen ist das zB mit dem Spruch "Die beste Party endet immer in der Küche"... so sagt man einfach "Die beste Party endet immer am Grill"

Gruß,
der W

 

[486er]

also wir ham uns eine alte zink-wann im garten als feuerstelle hergerichtet. gegrillt wird in der regel nicht mit kohle, sondern mit holzscheiten. das ist zugegeben etwas schwieriger, aber man hat eine größere hitze, weil mehr masse.
gegrillt wird eigentlich alles, was fleisch ist. gerne grille ich im sommer, aber mich hält auch nichts ab im winter zu grillen, gerne mal an silvester.
danach wird wieder ordentlich holz auf die glut geschmissen und es ist wieder schön warm.

 

[phkl]

Morgen gibts bei mir großes Grill-Gelage

 

[offtopic]

Mein Arzt hat gesagt, ich solle weniger Fett und weniger Kohlehydrate zu mir nehmen. Mit anderen Worten: Am besten mager gegrilltes Fleisch! *harhar

 

[rumsi]

Mein Arzt hat gesagt, ich solle weniger Fett und weniger Kohlehydrate zu mir nehmen. Mit anderen Worten: Am besten mager gegrilltes Fleisch! *harhar

Mir faellt da immer nur der Spruch von Sternekoch Lichter ein:
<Gast> Sagen Sie mal, ist in Ihrem essen viel Cholesterin?
<Lichter> Mit so etwas exotischem Koche ich nicht!


der Micha

 

[desmo998s]

:-D @rumsi: Der Spruch ist gut! :-D

 

[stk]

Moin,

Horst Lichter regeltz! Legendär seine »Messerspitze Butter« (kompletter Halb-Pfund-Klotz aufgespießt) und das »Schlückchen Sahne« (unter einem Liter geht da nix) sowie der nasale Kommentar seines Kollegen Ralf Zacherl: »Mit der Menge Sahne kriegst sogar an ein Sofa Geschmack.«

Außerdem: gestern hab ich gelernt, das 10 bis 20 % unseres Gehirns pures Cholesterin ist. Warum also nicht die Denkleistung erhöhen :-D.

Gruß Stefan

 

[rumsi]

Moin,

Horst Lichter regeltz! Legendär seine »Messerspitze Butter« (kompletter Halb-Pfund-Klotz aufgespießt) und das »Schlückchen Sahne« (unter einem Liter geht da nix) sowie der nasale Kommentar seines Kollegen Ralf Zacherl: »Mit der Menge Sahne kriegst sogar an ein Sofa Geschmack.«

Außerdem: gestern hab ich gelernt, das 10 bis 20 % unseres Gehirns pures Cholesterin ist. Warum also nicht die Denkleistung erhöhen :-D.

Gruß Stefan

er ist ein spitzenkoch, ungefragt, aber im fernsehen ist er falsch, zumindest mit dieser sendung "lafer - lichter"... er taugt nichts als entertainer.... beim kernerkochen find ich ihn aber immer wieder klasse.

Ralf Zacherl ist übrigens ein super Typ, hab mich damals kurz mit Ihm unterhalten als wir uns auf Wildstyle in Nürnberg begegnet sind.

Gruß,
der M

 

[MrNase]

Heute Abend ist es wieder so weit. Ich trommle grad alle Leute zum einkaufen zusammen.

 

[jensche]

So. der Grill ist am Aufwärmen... jetzt gibts ein feines "Zmittag" vom Grill.... mmmh....

 

[Silver111]

Moin,

alles was ein Gesicht hat, darf auch auf den Grill. Saison ist schon lange eröffnet . Seit letztem Mai werkelt das hier im Garten:

Gruß Stefan

Könnte schwören, wir haben den gleichen im Garten. <_<

 

[rumsi]

heute abend begeb ich mich dorthin wo man ohne grillfleisch nicht ueberleben könnte--->
Erlanger Bergkirchweih... jippiie =)

 

[desmo998s]

3.600g sind zu schlagen!
(Spanferkel u. Ochsengriller ausgeschlossen!

Ich habe am Sonnabend für Freunde einen GANZEN Kalbsrücken gegrillt. Das war einfach nur unglaublich. Dafür habe ich auch ausnahmsweise meinen 1m-Schwenkgrill kalt gelassen und den großen WEBER-Kugelgrill von meinem Nachbarn befeuert. Mit dem kann man traumhaft indirekt grillen:

Kalbrücken 1 Nacht mariniert in Zwiebeln/Knofi/Petersilie/Rotwein/Wochester-Sauce/Tomatenketchup/Pflaumenmus/Sojasauce. 45 min. indirektes Garen und dann noch mal zum Schluss Feuer frei und rundherum im direkten Grillen anrösten.

Dazu gab es natürlich Salat für die Frauen! - Für die Männer hat das Grünzeug in der Kräuterbutter gereicht!

Weiterhin guten Appetit in der Grillsaison und mögen Eure Grills niemals ausgehen!

 

[fabischm]

Alles was nicht aus mindestens 99% Fleisch besteht, kommt bei mir nicht auf den Grill.

Ich würde mir da nicht so sicher sein, dass das fleisch welches du auf den grill legst zu 99% aus fleisch besteht
Keine angst, ich bin selber passionierter fleischesser.
Lg fabi

 

[WDZaphod]

. 45 min. indirektes Garen und dann noch mal zum Schluss Feuer frei und rundherum im direkten Grillen anrösten.

Huch, das ging aber schnell! Hab die Rinderbrocken der 4kg-Klasse immer locker 90min drauf...

Und - sollte man das nicht umgekehrt machten? Erst mal 15min höllig Feuer, um die Poren zu schließen (gegen Austrocknen), und dann bei moderater Temperatur (180-200Grad) garen?

Btw. - was ist eigentlich das verbale Gegenteil von vegetarier? Carnigarier?
Das Wort "Vegetarier" kommt ja aus dem indianischen, und bedeutet soviel wie "zu dumm zum Jagen" :-D:-D:-D

 

[desmo998s]

@ WDZaphod: OK, ja sorry Vorab natürlich angrillen und allseitig das Gewebe verschlossen, mit Full Power Endrösten meine ich natürlich dem ganzen noch die richtige Farbe zu geben und der Fettschicht auf der Oberseite den richtigen Geschmack mit auf den Weg zu geben.

Deine 90 min braucht man mit Sicherheit bei einer ganzen Schulter, aber der Rücken ist ja quasi vom Querschnitt nur das Roastbeef und Entrecote also eher echt lang und ziemlich flach. Da ich nach einer 3/4h schon 55 Grad Kerntemperatur hatte, war ich sicher fertig zu sein. Das Ergebnis war außen schön angeröstet und innen noch leicht rosé und butterzart.

P.S. Übrigens wenn Du auf das Langzeit-Niedrigtemperatur-Garen stehst, hier eine nette Lektüre gegen das Gewaltkochen: "Gabelzart" von Werner Wirth. yami yami

Guten Appetit!

 

[WDZaphod]

@ WDZaphod: OK, ja sorry Vorab natürlich angrillen und allseitig das Gewebe verschlossen, mit Full Power Endrösten meine ich natürlich dem ganzen noch die richtige Farbe zu geben und der Fettschicht auf der Oberseite den richtigen Geschmack mit auf den Weg zu geben.

Schleck, so muß es sein!!

Deine 90 min braucht man mit Sicherheit bei einer ganzen Schulter, aber der Rücken ist ja quasi vom Querschnitt nur das Roastbeef und Entrecote also eher echt lang und ziemlich flach.

Ja, das stimmt - die Rinderlende am Stück hat mehr die Form eines Bauernbrotes - fast rund, 30cm Durchmesser, 15cm hoch Das dauert dann schon erheblich länger, bis das Ding durch ist. Alternative ist, mit einem langen Messer (50cm Griff, 20cm Klinge) und genauso langer Gabel immer was abzusäbeln, sobald fertig. Dazwischen immer wieder mit Chili-Knoblauchöl einpinseln. Je nach Schnitthäufigkeit und -dicke kann von well done bis english alles nach Wunsch auf den Teller

Da ich nach einer 3/4h schon 55 Grad Kerntemperatur hatte, war ich sicher fertig zu sein. Das Ergebnis war außen schön angeröstet und innen noch leicht rosé und butterzart.

55 Grad! Huh, das Rinderbrot ist bei 68 Grad noch leicht rosa innen! Das verträgt anscheinend deutlich mehr.

P.S. Übrigens wenn Du auf das Langzeit-Niedrigtemperatur-Garen stehst, hier eine nette Lektüre gegen das Gewaltkochen: "Gabelzart" von Werner Wirth. yami yami

Je nachdem, Roastbeef oder Braten muß einfach langsam garen, und die Soße beim schneiden rauslaufen. Das dann mit der Kräuterbutter vermischt - herrlich!
Ein Steak darf ruhig schnell in der Plasmaglut umkommen, außen Knusprig, und innen - nennen wir es mal "klinisch tot" :-D

 

[Phlodur]

Das hier ist ein guter Thread.
Vielleicht kommen hier ja mal noch ein Paar Rezepte rein?

Bei mir landet alles aufm Grill, was lecker ist. Da ist also lediglich Tofu ausgenommen.
Meine absoluten Lieblinge sind aber Thüringer Rostbratwürste und ganze Lammkeulen.
Angrillen ist bei mir meisten zu Ostern, passt ganz gut mit dem Osterlamm.
Und im Sommer eigentlich fast jedes Wochenende. Wenns mal regnet gibts halt nen größeres Stück was indirekt gegrillt wird.

und was hier auch noch fehlt ist ein Link: http://www.mybbq.net/forum/