Moin!
Vielleicht solltest du dir einfach vor Augen halten, dass absolut jedes(!) nicht-triviale technische Gerät (bzw. auch Software) grds. angreifbar, hackbar und/oder manipulierbar sein kann. Auch für die von dir eingesetzte Alexa, Homepod oder was auch immer, ist dir nicht bekannt, ob es nicht z.B. einen 0-Day-Exploit gibt, der irgendwelche "fiesen Hacker" mithören lassen kann, dass du gerade Gymnastikübungen mit deiner Freundin oder deinem Freund veranstaltest.
Unabhängig davon könnte, lassen wir jetzt mal das mögliche Ergebnis einer verfassungsrechtlichen Würdigung einer solchen gesetzlichen Regelung durch das BVerfG außen vor, natürlich der Gesetzgeber dort regelnd aktiv werden. Da unterscheidet sich eine Homepod erst mal nicht von den technisch eben so gegebenen Überwachungsmöglichkeiten für andere Kommunikationsmittel (Telefonüberwachung, stille SMS, ...). Und die gibt es allesamt schon und werden auch fleißig eingesetzt.
Ein schönes Beispiel sind auch die von Snowden damals aufgedeckten Überwachungsmöglichkeiten, z.B. das unbemerkte Ausspionieren von Webcams. Technisch hat das eigentlich niemanden der etwas visiert war überrascht - es wurde eigentlich nur bekannt, dass das tatsächlich im großen Stil genutzt wird - und dann auch noch von "den Guten" (*hüstel*).
Wenn du generell Sorgen hast, dann solltest du solche Geräte nicht nutzen und nicht in der Wohnung in Betrieb nehmen. Das gilt dann übrigens für alle Geräte, die ins heimische oder Funknetz Netz wollen (Smart-TVs, BluRay-Player, Smartphones, Tablets, WLAN-Radios, Smarthome-Systeme, ...). Übrigens ist auch das Ausschalten kein Garant für irgendetwas. Viele Geräte werden tatsächlich nicht vollständig ausgeschaltet - zumindest nicht solange, bis der Akku wirklich getrennt wurde (und ggf. intern verbaute Zusatzakkus, wie z.B. bei ThinkPad-Notebooks). Solange die Geräte nicht wirklich aus sind, hast du keine Ahnung, was da evtl. noch passiert.
Und noch mal: Neben dem Staat solltest du immer im Kopf behalten, dass es auch so genügend Leute gibt, die aus Spaß oder mit etwas bösem Willen ebenfalls Zugriff auf diese Systeme haben könnten.