Du verstehst Evernote / OneNote immer nicht und siehst es als reines Notizen Programm - ohne die Programme mal wirklich angeschaut zu haben...
Ok - aus meiner Arbeitssicht (ob andere Personen das so brauchen sei dahin gestellt - manche nein - ich kenne aber viele, sehr viele Menschen die es ähnlich / genauso verwenden). Ich spreche mal von OneNote - gleiches gilt aber auch für Evernote... man hackt da nicht nur Notizen ein ^^... dazu bräuchte man keine zig Menüleisten und Notizbücher...
Meine Firma - ein Softwarehaus.
Ich gehe zu Kunden und notiere mir - von mir aus auf Deinem echten Papier - oder auf virtuellen Notizen die Wünsche die meine Kunde hat. Ich habe als ein echtes Papier, eine Notiz oder ein Word Dokument. Dann bekommt der Kunde ein Angebot. Dann schreiben wir uns Mails hin und her. Dann bekommt er eine Excel Datei. Zu diesem Kunden und Projekt gehören noch ein paar PDF`s. Dann habe ich ein paar Ideen und Gedanken zum Kunden und Projekt, welche ich entweder aufzeichne real oder in MindMapping / Visio mache. Dann gehört für die Software ein/mehrere UML Diagramme dazu... dann gibt es weitere Anforderungen des Kunden. Es gibt Aufgaben zum Kunden und Projekt. Es gibt Termine... etc.
Und das alles ist verstreut überall. PDF, Word, Excel und andere Dateien auf der Platte. Mails im Mailprogramm, Termine im Kalender, Aufgaben in den Aufgaben. Notizen irgendwo auf dem Rechner oder handschriftlich. Bilder und Grafiken irgendwo auf dem Rechner. Webseiten die ich besucht habe für die Projektlösungen als Favorit abgespeichert.
Mag sein dass Du als Privatperson das anders siehst. Aber für mich im Projektmanagement für mittlere bis größere Software Projekte ist es unabdingbar ganz schnell zu einem Projekt und / oder Kunden alle Informationen an einem Ort gesammelt zu haben! Es ist wichtig, dass hier Informationen zusammen laufen, greifbar sind und verwertbar sind. Nicht zu vergessen auch nach zu vollziehen sind.
Evernote und OneNote sind ein Tool - bei denen Du egal (!) welches Datenformat, ob Excel Dateien, Word Dateien, PDF, Bilder, Webseiten, Emails, Kalendereinträge, Besprechungen, UML Diagramme, Organigramme als EINE Plattform benutzen kannst ums Daten Daten Daten Daten zu sammeln - konzentriert auf einen Platz und Punkt. Und das direkt am idealsten direkt aus den Anwendungen heraus.
Du legst also ein "Notizbuch" an... legst Register an (für den jeweiligen Kunde / Projekt) und kannst hier alle möglichen Daten konzentriert auf einen Ort sammeln, auswerten, beobachten, sichern, sichten, editieren. Ich kann für mein Team dabei bestimmte Register und Daten frei geben - damit (Home Office) bestimmte Leute bestimmte Daten haben (oder eben nicht haben) und auch unterwegs weltweit bearbeiten können - und auch den Fortschritt sehen - oder eigene Daten dazu fügen.
Nochmals - man tippt doch in Evernote / OneNote nicht stur nur Texte ein wie auf einem Blatt Papier!
Evernote / OneNote ist ein Kunden/Projekt/Dokumenten Management System! Versuche mal in den Apple Notizen irgendwelche Daten ein zu fügen, zu verknüpfen, nur Bereiche frei zu geben im Team, Volltextsuche zu machen oder ähnliches...
Bei allem Respekt.... und auch bei aller Liebe zum echten Notizzettel. Aber mit ein paar Blatt Papier kannst Du heute keine großen Projekte stemmen. Und große Projekte bedürfen einer gewissen Kosteneffizienz - und die erreichst Du nicht, wenn hunderte Dokumente und Informationen überall verstreut sind...