Wenn Du es tatsächlich nur für das von Dir benannte Szenario benutzen möchtest (siehe oben), dann sind 128 GB ausreichend. Alles andere wäre nice to have, aber nicht zwingend nötig, wenn es Dir das Geld nicht wert ist.
Ich selbst arbeite mit eben diesem Gerät mit 128 GB und komme damit aus, allerdings muss ich mir gut überlegen, was ich alles auf der Festplatte verstaue und was nicht. Meine riesige Fotosammlung lagere ich immer sporadisch auf eine externe Festplatte aus, die in einer Icy-Box mit USB3 liegt und nur dann angesteckt wird, wenn ich sie brauche, auch meine iTunes Filme liegen dort - die, die ich noch nicht gesehen habe und demnächst sehen will, kommen auf die interne Platte. Daneben habe ich mir einen 128 GB USB3 Mini-Stick von SanDisk gekauft, der wirklich um einiges schneller ist, als die SD-Karten-Lösungen. Hier sind beispielsweise Spieledateien von Steam drauf - funktioniert vom Stick übrigens klasse. Ansonsten habe ich momentan furchtbar viel unnötige Software auf dem internen Laufwerk, da ich vor kurzen ein Softwarebunde gekauft habe und noch teste, was ich gebrauchen kann und was nicht.
Regelmäßig wird meine Mediathek in Photos auf die Festplatte exportiert - auch, damit sie in unserem Windows/Mac Haushalt kompatibel zu anderen Systemen ist.
Insgesamt überlege ich, vielleicht mal irgendwann die SSD upzudaten, aber das liegt noch in weiter Ferne oder wird dann über einen MacMini realisiert, den es hoffentlich nochmal irgendwann von Apple geben wird, mit neuer Hardware und Fusiondrive.
mein Fazit: Es ist nicht so bequem, aber ja - natürlich komme ich damit aus, wenn ich nicht jeden Mist auf die Platte packe. Von der Platte sind derzeit noch 38 GB frei. Davon sind wie folgt in Benutzung (aufgrundet): 28 Gb Programme - wovon bestimmt die Hälfte gelöscht werden kann, 18 GB Fotos - die demnächst wieder auf die Festplatte wandern, 17 GB Dokumente - davon das Meiste im Downloadordner, was noch sortiert oder gelöscht werden muss, 15 GB iOS Dateien - die ich auch noch löschen muss, da ich sowieso alles in der Cloud habe, 6 GB Systemdateien - nun, die sind nunmal da und zum Schluss 2 GB Müll.
Viele Grüße
Megara