Man liest da leider extrem viel Blödsinn. Ich weiß, wovon ich rede, ich versuche mich gerade auch noch weitergehend zu informieren, weil ich mit meinem MBP 11.5 gerade etwas ähnliches durchmache (
https://www.apfeltalk.de/community/threads/cpu-frequenz.542565/page-2#post-5376112).
Der seriöseste Bericht war ein "Modder", der das getestet hat und mit Flüssigmetall statt Wärmeleitpaste die Heatpipe mit den Dies verbindet (und damit schon etliche Grad niedriger läuft).
Ich lese hunderte Threads in diversen Foren mit ähnlichen Themen, teilweise aber anders gelagert, nie beantwortet mit einem Exakt-dieses-MBP-nutzenden-Experten-der-auch-das-Verhalten-komplett-durchgetestet-hätte. Die Beobachtung selbst sehe ich schon dokumentiert. Aber außer klugen generellen Tips ("Macbooks throtteln immer!", "Die TDP ist viel zu groß!", "Tausche die Wärmeleitpaste aus!") liest man eigentlich nichts sinnvolles. Die Ursachen können ja durchaus unterschiedlich sein. Also bleibt mir nur, selbst zu testen.
In Kürze lässt sich das nicht beantworten. Aber: 800MHz können durchaus normal sein - auch mit intaktem Akku. Man würde ja Apple auch nassmassen, wenn die CPU, wenn sie nichts zu tun hat, unnötig auf vollem Takt liefe. Also, relevant sind die Augenblicke, wenn volle Leistung gefordert wird. Da kann man mit intel Power Gadget nach der Taktung gucken und muss dann eigentlich _dauerhaft_ seinen Stock-Takt erhalten, wegen Turbo-Boost sogar mehr. Der Standard-Tip, den ich auch erhalten habe, ist entsprechend Threads der CPU in der Shell "yes > /dev/null &" aufzurufen. Einbrüche bei anderen Aufgaben zwischendrin können normal sein - kommt halt auf die Aufgaben an, die da programmiert sind.
Die Lüfter laufen hier auch auf volle Pulle, wenn ich das externe Thunderbolt Display anschließe (was ja die diskrete Grafik erzwingt). Ist das zufällig bei Dir auch so? Ich gebe gerne zu, dass das gerade recht warm ist, vielleicht hat das auch was damit zu tun, wobei ich eigentlich der Meinung bin, dass das MBP von mir auch schon leise war, im warmen Sommer 2018, mit Display und Peripherie und 10.13.6. Dann hatte ich Dauergebläse und Throttling irgendwann dieses Jahr, aber gleichzeitig das Sicherheitsupdate 2019-002 bzw. -003 und einen defekten Akku, der ausgetauscht wurde und wenn ich mir die ausgewichsten Schraubenköpfe der Pentalobe-Gehäuseschrauben so angucke, befürchte ich den allerschlimmsten doppellinkshändigen Simpsons-Apple-Mitarbeiter. Matt Groening wird schon wissen, warum er die Mitarbeiter immer so darstellt, wie er sie darstellt (ich war wieder in der Rosenstraße; ich glaube, ich sollte da keine Reparaturen mehr machen lassen, die Statistik ist mit 100% schlecht einfach nicht mehr vertretbar). Aber gut, wenn ich mal davon ausgehe, dass der Akku in Ordnung ist weil neu und das Innere vom Staub befreit und in ein neues Topcase umgebaut, dann könnte - wie
@Marcel Bresink vermutet - durchaus auch ein Firmwarebug eine Rolle spielen. Andererseits sind die Firmwares aktuell und das Verhalten sehe ich schon mit älteren Firmwares beschrieben (gut, bei Apple gibt es eigentlich jährlich Regressionen).
Das Verhalten, was ich sehe:
Ohne Display erreiche ich durchgängig 3,1GHz mit einzelnen Ausreißern in Richtung 3,8GHz, aber eben auch keine thermische Belastung durch die Radeon (35°C), CPU bei bis zu 100°C.
Mit Thunderbolt Display gehen die Lüfter auf maximum, bleiben auch dort. CPU und Grafik throtteln, um 75°C (CPU)/60°C (GPU) zu halten, obwohl da deutlich mehr möglich wäre. Das Throttling ergibt dann zwischen 1,8 und 1,3GHz in der Regel (bei der 2,8GHz Haswell-i7-CPU 4980HQ). (Update: Hm, eigentlich sind das in beiden Fällen genauso viele summierte Grad Celsius, sehe ich gerade, ist nur die Frage, ob es auch dieselbe Wärmeenergie ist, habe ich keine Ahnung von).
Der pauschale Akkuaustausch laut Liste sollte übrigens 209 Euro kosten.
