Der Jailbreak bietet nicht mehr so rasend viel, was im iOS per se nicht gehen würde, Optik mit Themes ist vielleicht noch ein Punkt, aber Funktionalität eben weniger.
Ich zitiere mich mal selbst:
Ich frage mich echt, warum sich da soviele durch Apples "Gnade", neue Funktionen einzubauen, abspeisen lassen. Es gibt noch immer wichtige Funktionen, die fehlen.
Haptisches Feedback z.B.. Für manche komplett unnötig, andere (so wie ich) tippen damit aber viel lieber. Apple bietet zwar alle erdenklichen Bedienungshilfen aber ausgerechnet diese grundlegende Funktion wird vermutlich nicht mal mit iOS 8 kommen!
-> Haptic Pro
Youtube im Hintergrund: Früher selbstverständlich, heutzutage weder auf Android noch auf iOS möglich. Und sowas sollen "High-End-Smartphones" sein, welche nicht mal ein popeliges Video im Hintergrund abspielen können?? Sowas wünschen sich viele, wie man in Foren gut sehen kann. Einfach mal "Youtube iPhone Hintergrund" googlen.
-> Youtuber und Youtubed
Das Verschieben des Cursors beim Tippen ist auf iOS-Geräten immer noch eine Herausforderung und dauert viel zu lange! Eine geniale und einfache und vorallem schnelle Alternative ist
-> Swipeselection
Auch das Unlocken bei ausgeschaltetem Bildschirm durch simples Fingerauflegen ist deutlich eleganter und schneller als wenn man erst den Bildschirm einschalten muss. Praktisch, auch im Hinblick auf den Verschleiß des Home-Buttons, ist eine Touch-Funktion des Homebuttons. Weniger anstrengend und weniger Abnutzung!
-> Virtual Home
Und das ist nur ein winziger Bruchteile aller Tweaks, die es bei Cydia gibt. Es gibt noch Tausende weitere!
Ich würde dir raten zu Jailbreaken und dann erstmal einige Videos angucken, in denen Tweaks vorgestellt werden. Die, die du gut findest, installierst du. Solange du nicht wild drauf los installierst, wird garnichts negatives passieren.
Zu deinen Fragen:
Kann ich dann noch 3 g nutzen bzw telefonieren?
Ja, natürlich! Sonst würde wohl kaum einer nen JB haben.
Kann ich immer noch aus dem APPSTORE Apps runterladen und auf alte Spielstände von GameCenter zugreifen?
Ja, klar, warum auch nicht? Wäre ja auch witzlos
Ist Jailbreaken gefährlich bzw bekomme ich dadurch einen Virus?
Solange du keine zwielichtigen und illegalen Sachen installierst, nein, keine Chance auf einen "Virus", falls man das so nennen will. Einfach offizielle Tweaks nehmen und es kann nichts passieren.
Was bringt mir ein Jailbreak im großen und ganzen?
Eine Kurzfassung siehst du weiter oben. Deutlich mehr siehst du, wenn du mal Youtube und Google nach Cydia Tweaks absuchst